Kue atau jajanan tradisional kita sebenarnya sederhana. Kebanyakan dibuat dari beras ketan dan santan kelapa. Ketan Lapis Kacang Hijau Srikaya ini salah satunya. Bahannya yang mudah ditemui, membuatnya pun gampang. Pasti sudah penasarankan dengan rasa yang dihasilkan dari perpaduan keten dengan burjo dan lapis sarikaya? Nah berikut adalah Resep dan Cara Membuat Ketan Lapis Kacang Hijau Srikaya yang dilansir dari laman IG @irmadesmayanti :
Bahan Lapisan Bawah:
- 400 gr ketan putih. Rendam sekitar 2 jam
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Garam dan daun pandan
Bahan Lapisan Tengah:
- 2 gelas belimbing bubur kacang hijau kental
- 2 sdm tepung beras
Bahan Lapisan Atas:
- 2 butir telor
- 2 kuning telor
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 100 gr gula merah, disisir
- 50 gr gula pasir
- 50 gr terigu serbaguna
- 20 gr maizena
- Garam dan daun pandan
Cara Membuat Ketan Lapis Kacang Hijau Srikaya:
- Bilas ketan sampai bersih lalu kukus selama 20 menit. Sementara mengukus, didihkan santan bersama garam dan daun pandan. Setelah 20 menit, siram ketan dengan santan hangat yang sudah didihkan tadi. Lalu cetak ke loyang yang sudah dioles sedikit minyak. Kukus kembali sekitar 20 menit.
- Masak kembali bubur kacang hijau bersama tepung beras hingga cukup mengental. Setelah itu tuang diatas lapisan ketan tadi. Kukus kembali sekitar 10 menit.
- Kocok semua telor bersama gula pasir, terigu dan maizena hingga rata dan sisihkan. Masak santan bersama gula merah, garam dan daun pandan hingga mendidih. Campur santan tsb ke dalam adonan telor, aduk rata hingga mulus licin. Setelah itu masak kembali adonan tsb hingga meletup. Angkat dan tuang diatas lapisan kacang hijau. Kukus kembali 10 menit dengan api kecil agar lapisan sarikaya tidak bergelombang.
- Angkat dan dinginkan baru kemudian dipotong agar permukaannya rapih.
Semoga resep di atas bisa bermanfaat dan bisa dipraktekin dengan mudah yaa bunda. Selamat mencoba dan selamat menikmati Ketan Lapis Kacang Hijau Srikaya nya.
EmoticonEmoticon